Рядом с вами: Тоскана в Израиле...

 
Кадма  - это семейная  винодельня, основанная семьей Слуцкиных в 2010 году.
Это единственный винный завод в Израиле, который использует огромн ые  глиняные кувшины в процессе производства вина. Винодельня сочетает древние методы виноделия с современными технологиями поставила перед собой цель возобновить методы когда-то применявшиеся в производстве вина в Израиле и в других странах античного мира.
Винодельня была создана после обширного исследования, проведенного в разных странах мира, в сотрудничестве с профессором Амосом Хадасом (автор книги "Виноград и вина в археологии земли Израиля"), при участии доктора Аркадия Папикяна, одного из ведущих виноделов страны.
Все красные вина, произведенные на винодельне, подвергаются ферментации и выдержке в глиняных кувшинах, привезенных для этой цели из Грузии, где у местных ремесленников еще сохранились традиции их производства. Дегустация обнаруживает, что брожения вина в кувшинах добавляет уникальные вкусы и ароматы.
Винодельня расположена в деревне Кфар Урия на Иудейском нагорье, в месте которое славится своими винами с Библейских времен. Рядом со зданием находится древний винный пресс, а неподалеку на раскопках найдено поселение существовавшее в Хасмонейский Римский и Византийский периоды.
היקב—תמונה
4
5
היקב-תמונה
946477_971284039573900_8352096706180173216_n

קרוב אליכם – טוסקנה בישראל...

יקב קדמא הוא יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2010.
זהו היקב היחיד בארץ אשר משתמש בכדי חרס ענקיים כחלק מתהליך היצור של היינות. היקב משלב שיטות עתיקות עם טכנולוגיות מודרניות וידע עדכני, ומחדש טכנולוגיות יצור יין שהיו נהוגות בארץ ישראל ובעולם כולו בעת העתיקה.
 היקב הוקם בעקבות מחקר מקיף שנעשה באתרים בעולם, בשיתוף פעולה עם פרופ’ עמוס הדס ( מחבר הספר הגפן והיין בארכיאולוגיה של ארץ ישראל), ובייעוצו של ד’ר ארקדי פפיקיאן, מבכירי הייננים בארץ.
 כל היינות המיוצרים ביקב עוברים תסיסה והשריה בכדי חרס שהובאו לצורך כך מגיאורגיה, שם נשתמרה המסורת של יצור הכדים על ידי אומנים מקומיים. הטועם מן היין יגלה כי התססה בכדים מוסיפה ליין טעמים וארומות ייחודיים.
היקב ממוקם בכפר אוריה אשר בשפלת יהודה, מקום הנודע באיכות יינותיו וכרמיו עוד בתקופת המקרא. בשטח בו נבנה היקב נמצאה גת עתיקה, בחפירות הצלה שנעשו בקרבת מקום נתגלו שרידי ישוב מהתקופה הביזנטית, הרומית והחשמונאית.

לצפיה גללו למטה


לינה סלוצקין מיקב קדמא בראיון עם אורי גילן - כתב יין

ומה חשב טל גל - כהן על יינות קדמא 2010?